由于工作出差，一直在南方城市，发现这个城市的人爱吃腊肉。但凡所到的餐馆，都有几个腊肉为主的招牌菜谱。后来才知道，这里的人无论老少都爱吃腊肉，这让我想到了孕妇是否可以吃腊肉的问题。
腊肉其实是腌肉的一种类型，在我们主要流行于四川、湖南、贵州等地区。熏好的腊肉表里一致，透明发亮，色泽鲜艳，吃起来口感也很好，肥而不腻，正因为如此还有“一家煮肉百家香”的俗语。
腊肉到底健不健康？
腊肉虽好，但它是否健康呢？有人说它高盐，有人说它高脂肪，还有人说它能致癌，也有人说一辈子都在吃，身体健康着呢。
这些都是真的吗，今天听天天话育儿一一道来。
腊肉的营养
其实腊肉也有一定的营养价值，比如腊肉中含有磷、钾、钠比较丰富，还有脂肪、碳水化合物等营养素，适当吃一点腊肉可以有消食、开胃的作用。
另外，腊肉中的蛋白质在酶以及微生物、水分活度条件影响下，会形成降解产物，这些产物有助于人体的消化吸收，促进蛋白质的吸收利用，从营养学的角度讲可以提高蛋白质的营养价值。
腊肉中含有人体必需脂肪酸，可以参加人体内磷脂合成，促进胆固醇和类脂质的代谢等。
腊肉真的是高盐、高脂肪吗？
如果是传统的腊肉确实有高盐的问题存在。现在有所谓的低盐腊肉，可以将腊肉中的含盐量由8%降到3%，而且在烹饪过程中会多次蒸煮腊肉，可以降低腊肉盐的含量。
关于是不是高脂肪的问题，如果做腊肉的原材料确实肥肉多，那脂肪必高无疑。但是如果制作腊肉的原材料瘦肉多，那制成腊肉后脂肪含量也相对较少。再者，所谓高脂肪也是人体吸收代谢的一个复杂过程。
如果你吃得多，同时代谢也不好，那自然会有发胖的风险。故，诸多腊肉的问题在于，大家是否能管住自己的嘴和胃。降低腊肉的高脂肪，最好的办法就是控制食用腊肉的量。
腊肉真的会致癌吗？
不一定
很多地方说吃腊肉会致癌，原因是腊肉中含有亚硝酸盐和苯并芘，这是两种公认的致癌物质。其实，生活中很多食物中含有亚硝酸盐，包括鱼肉、鸡蛋、蔬菜等，致癌物质并不是亚硝酸盐，而是亚硝胺。
当人体摄入亚硝酸盐后，在胃内有一部分可能会转化为亚硝胺，当亚硝酸盐和维生素C一起摄入时，就不容易生成亚硝胺。也可以理解为，有大剂量的亚硝酸盐摄入，同时没有大量的维生素C摄入，才会对人体引起危害。
另外，现在发现一种天然的色素叫红曲素，可以替代亚硝酸盐的发色作用，建议大家在腌制腊肉的过程中可以尝试。一般自己晾制的腊肉致癌的可能性小，只有工业生产的腊肉，为了提高生产效率，会通过高温熏烤的方式，形成环芳香烃，这是一种有害化学物质。
因此，吃腊肉未必会致癌，主要看制作过程。
孕妇可以吃腊肉吗
以上说了腊肉的这么多好处，那回到标题的问题，孕妇可以吃腊肉吗？因为市场上的一些腊肉在腌制的过程中，可能会添加防腐剂，对胎儿健康有很大的影响，加上腊肉中的盐分比普通食物中要高，孕晚期容易出现水肿，所以要控制腊肉量的摄入。
婴幼儿可以吃腊肉吗？
婴幼儿是指0-1岁的宝宝，他们的肾功能尚未完全发育，所以最好少吃腊肉。
除了孕妇和宝宝，还有哪些人要少吃腊肉？
肥胖人群
如果你已经很胖了，还是要少吃点腊肉。再怎么说腊肉也是高热量和高脂肪的食物，所以少吃腊肉，多吃一些高纤维以及新鲜的蔬菜水果。
患有痔疮的人
所谓十人九痔，很多人本身就有痔疮，如果过量食用腊肉，摄取过多的盐分，很容易增加静脉的血压，加剧痔疮的痛苦。
患肾脏疾病的人
肾脏不好的人最忌讳吃太咸，腊肉往往都比较咸，因为过量的钠若积在体内不能排出，会导致水肿，所以肾脏病患者尽量少吃腊肉。
写在最后
根据一顿风味餐，引起的一篇文章，希望对孕妈妈们有所帮助。
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