茄子大家也见得多了吧，平常在菜市场也经常能看到茄子的身影，相信大家也经常买了，那么对于这么常见的茄子，你们对它的营养价值了解多少呢？
茄子的茄果可以作为蔬菜供我们食用，生吃可以解食菌中毒，然后根茎叶都是可以药用的，有利尿的效果，叶子除此之外还可以用来做麻醉剂，种子可以作为消肿药。没想到吧，没想到平常这么常见的茄子，居然根茎叶都可以有药用的效果。
茄子虽然在全世界都有分布，但是在亚洲的话是最多的，占全世界总量的74%左右，而且中国各地都有栽培，是夏季，也就是现在的主要蔬菜之一。不知道你们在家的时候妈妈是不是会经常买茄子呢？反正我就是啦，我妈会经常给我煮茄子。
虽然茄子种植很广泛，但是，你们知道其实茄子也是有不同种类的吗？茄子大概分为三个变种，第一个是圆茄，这种茄子皮色呈现紫色，黑紫色，红紫色，或者是绿白色，它不怎么耐湿热，所以在北方种植会比较多一点；第二个是长茄，它就是细长状的茄子，大概30厘米左右，也是紫色、绿色或者是淡绿色的，但是它很耐湿热，在南方种植会比较多一点；第三个是矮茄，顾名思义就是它的植株很矮，然后果实也是很小的，而且是早熟品种，种子比较多，然而品质的话也会略低一点，就没有前面那几种口感这么好。
说了那么多，而且茄子也那么常见，那你们知道它的价值是什么吗？
首先跟大家说说茄子的营养价值吧，茄子的营养价值非常的丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，以及钙磷铁等多种的营养成分，值得一说的是茄子中的维生素p的含量很高，维生素p能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，可以减低脆性和渗透性，能够防止微血管破裂出血，特别是紫色茄子，紫色的茄子中含的维生素很高，它可以抑制消化道肿瘤。
而且茄子可以降低胆固醇，另外，茄子所含的b族维生素，对女性的痛经啊，或者是慢性胃炎患者以及肾炎水肿，也有一定的辅助效果，所以大家可以平时多吃一些茄子，预防一下。另外茄子因为它富含维生素a所以也有抗衰老的功能，常吃茄子可以使血液中的胆固醇水平不至于增高，然后对抵抗人体衰老的速度具有积极的意义。
那么茄子在夏天是属于盛产的蔬果之一，为什么呢？因为它对长痱子，生痔疮的人呢，也有一定的减缓效果，所以平常经常容易因为太热出汗啊，长痱子的同学可以多吃一下茄子。
其实茄子也不是所有人都能够吃的，因为茄子属于性质寒冷的蔬菜，所以身体有消化不良，容易腹泻，脾胃虚寒等等的一些孕妇朋友呢，就不宜多吃了；同时由于茄子所含的热量很少，所以老年人和肥胖者可以常吃，但是脾胃虚寒，有哮喘的患者就不宜多吃了，还有糖尿病患者，也要少吃，如果需要做糖尿病手术的话，手术之前也尽量不吃。而且吃茄子的话呢，最好是在夏季吃，因为秋后的茄子会具有一定的毒素，味道会偏苦，那个时候可以少吃一些。
虽然茄子有很多很多很多很多很多的好处，而且营养价值非常非常非常非常的高，但是，大量生吃茄子的话，会容易引起中毒，因为茄子中含有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子作为保健食品的来源之一，但是茄碱对胃肠消化道有很强的刺激作用，特别是对呼吸中枢有麻痹作用，如果我们吃太多的话呢，它会发生中毒的。
预防茄碱中毒最好的方法就是不要吃太多，不过在正常情况下，你只吃一顿的话呢，也不会说引起不适，所以也不用太惊慌，如果你真的非常非常怕的话，可以在烹饪的时候加进一点点醋，醋会有助于破坏和分解茄碱，而秋后不宜吃茄子的原因，也是因为秋后的茄子含有的茄碱会比夏季多一些。
那么说了这么多茄子应该怎么做呢？怎么做出来的茄子会很好吃呢。而对于网上经常出现的肉末茄子呀，这些鱼香茄子，红烧茄子啊，这些我们就不跟大家说了，主要跟大家讲一个比较少见一点的茄子的做法。没错，今天要给大家介绍的菜就是西红柿烧茄子，不知道大家有没有听说过这种做法，反正我是觉得，应该会比较少见的。
而首先要准备好茄子，西红柿，姜葱蒜等一些配料，然后将茄子清洗干净，切成滚刀块，西红柿同样也是清洗干净，切成你想要的大小，然后切好葱蒜末，这些切好之后呢，把茄子和盐放一起腌制15分钟左右。然后开锅加入油，先放入切好的西红柿，等它炒出一点点折出来，然后再放进切茄子翻炒，等你觉得茄子的颜色变了，或者是软硬程度达到了你想要的那个需求之后，加入生抽，盐，糖等调味料，然后把它们炒均匀，炒到你觉得可以出锅了，那么好吃的西红柿烧茄子就做好了。
大家有空的话真的可以试一下，而且最近端午节和父亲节也快到了，在家做给爸爸妈妈吃是最好不过了。