农村到处都是宝贝，就看你会不会捡，生活在农村，虽然享受不到那些大酒店的玉盘珍馐，但是有些东西，也只有在农村才有，再高级的酒店也未必找得到这些农村独特的食材。同时，农村周边的山林里也存在着很多好吃的东西，很多外地来探亲的朋友吃到这些东西都会拍手叫绝。
很多农家人在那个缺衣少食的年代，或多或少都会去山上采集一些野菜，一个是为了满足自己的味蕾，一方面就是没什么多余的菜式，而山上总是能找到一些好吃的东西。在当下这个年代，捕猎野生动物不提倡，但是采集野菜并适当保留野菜种子还是可以的，那么，笔者今天就带领大家一起发掘一种埋于地下的美味。
第一：山林有什么美味？如何采集？
说起农村山林，总有千言万语，埋藏在地下的好东西也很多，像山药、地瓜、大草乌之类的东西，吃起来都很美味，并且有一定的治病作用，尤其是大草乌，这种东西有毒，吃的时候需要注意食物相克。还有一些东西埋得太深，而山上的土质因为没有人工开发的痕迹，相对太硬，不容易挖到，就像地瓜这种，虽然美味，但不易采集。这些不太懂的东西笔者也不敢乱写，这里我要说的是一种绝对安全并且方便采集的食物，它就是折耳根。
第二：折耳根是什么？
折耳根，学名鱼腥草，是中国药典收录的东西，味道清凉，有很多保健功效，听说吃折耳根还能治疗痔疮等疾病，有抗病毒、提高人体免疫力等作用，还利尿呢！难怪咱们农民身体好是吧！不过，市场上有很多卖鱼腥草的，但是为什么我说这是有钱都买不到的美味呢？因为市场上所买到的折耳根和山林里面的差距真的太大了。
我第一次吃折耳根是在小学那会儿，有一次老爸带着我们哥俩去山上放牛，一个不小心看到地里面露出来的东西，和人家街上卖的好像差不多，因为那会儿穷，没钱买这些东西，所以就尝试着采集一些回家，没想到吃起来味道还很好，于是开始喜欢这种食物。之后长大了，市场上也会买一些来吃，但味道始终没那么好，放假的时候依然会去山林里面找，而这个季节，正是折耳根发芽的时候，由于小时候学到找折耳根的技巧，现在很轻易就能采集到一顿的，野生的就是野生的，天差地别。
第三：折耳根哪儿找？
折耳根主要生长在水源丰富的湿地里面，周围伴随着其它野草一起生长，好像是一种喜阴的植物，所以，在阳光能直射的地方就别费力气了，得去钻那些一年四季都阴凉的地方，并且一定要有水，如果有兴趣的朋友也可以私信我，我带大家一起去采集，哈哈！
第四：折耳根吃法
折耳根在农村是个好东西，很多人胃不好，所以，有很多人会用折耳根来辅助养胃，方法很简单，就是年底杀猪的时候，去山上采集一些折耳根，趁着猪肚新鲜的时候洗干净一起煮，这样煮出来的猪肚虽然口感不是很好，但绝对是最省钱最有效的方法，我们农村人胃上毛病少，我想跟这个也肯定有一点关系。
最常用的吃法，折耳根无毒，喜欢这个味道的人很多，所以，这是种可以生吃的东西，本来就是生长在水边的植物，所以很多时候，可以直接采集了用水随便一洗就可以吃，这也是我们小时候最喜欢的东西，田里面抓几只田鸡，烤熟就着新鲜采集的折耳根就吃，现在想想都流口水。
当然了，由于人类区别于其它动物，会使用工具，所以，很多人喜欢的还是凉拌，折耳根很好拌，随便一点酱油辣椒粉食盐就可以快速做出一盘美味的凉菜，如果吃过市场上买的再来吃山上野生的，你绝对会喜欢这种纯自然的东西。
有句话叫靠山吃山靠水吃水，我们山区的人有我们山区的活法，同时，我想这也是为什么我们山区没多少人喜欢吃海鲜的原因吧！至少对于我来说，那些海鲜还真没山上的野菜吃着舒服。